Der Prosecco stammt aus einer autoktone, kräftige Rebsorte. Es ist die meistverbreitete Rebsorte der Gegend von Valdobbiadene. Die sanften, sonnigen Hügeln am Fuße des trevisanischen Alpenvorlandes, befinden sich in der idealen Lage, dank auch der einzigartigen Bodenstruktur und dem Mikroklima, um ausgezeichnete und wertvolle Weine herzustellen. Die Weine sind harmonisch ausgeglichen und reich an Düfte. Die Lese und der Austrieb, ausschließlich von Hand durchgeführt, wird den Ertrag und damit auch die spätere Weinqualität entscheidend beeinflussen. Das Maischen erfolgt durch leichtes Pressverfahren, danach folgt sofort eine Trennung des Mostes von der Beerenhaut (Weißweinverfahren). Die Produktion des Prosecco von den familieneigenen Weinbergen ROCCAT wird in der Vielfalt dieser Weintypen angeboten: Schaumwein/Spumante extra-dry, Schaumwein/Spumante dry millesimato, Stillwein/Tranquillo und Perlwein/Frizzante.