Il Prosecco è un vitigno autoctono, rustico e vigoroso coltivato in modo intensivo nella zona di Valdobbiadene. Le dolci colline, ai piedi delle Prealpi trevigiane, godono di un microclima ideale e di un terreno favorevole ad ottenere un vino equilibrato e ricco di profumi.
Per una miglior qualità del prodotto, la potatura e la vendemmia vengono eseguite a mano, segue poi la fase della pigiatura, che si effettua con il metodo della pressatura soffice e all'immediata separazione del mosto dalle bucce (vinificazione in bianco).
Il Prosecco ottenuto dai vigneti ROCCAT, viene proposto nelle versioni spumante extra-dry, spumante dry millesimato, tranquillo, e frizzante.